Hauptgericht für 4 Personen

1 Dose Bonduelle Kichererbsen (310 g)

1 Beutel Blumenkohlröschen (tiefgekühlt, 400 g)

300 g Basmati-Reis

2 rote Paprikaschoten

2 Esslöffel Öl

2 Esslöffel indische milde Currypaste (vegan)

1 Dose Kokosnussmilch (400 ml)

½ Bund Koriander

1. Kochen Sie den Reis nach den Anweisungen auf der Packung. Schneiden Sie die Paprika in Streifen.

2. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Paprikastreifen 3 Minuten lang anbraten. Die Currypaste hinzugeben und 1 Minute braten.

3. Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig stellen. Die Blumenkohlröschen dazugeben und 5 Minuten erhitzen.

4. Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen. Die Kichererbsen in das Curry geben und weitere 3-4 Minuten erhitzen.

5. Den Reis auf 4 tiefe Teller oder Schüsseln verteilen. Das Curry darauf verteilen. Mit grob gehacktem Koriander bestreuen.

Tipp: Köstlich mit Naan und Limettenspalten.

Variationstipp: Ersetzen Sie die Blumenkohlröschen durch grüne Bohnen (tiefgekühlt, Beutel 400 g).

Kichererbsen Blumenkohl-Curry

25 Min.

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