Hauptgericht für 4 Personen

2 Dosen Bonduelle rote Kidney-Bohnen (à 310 g)

1 Zwiebel

2 Paprikaschoten

250 g Champignons

2 Esslöffel Öl

2 Esslöffel Burrito-Gewürzmischung (vegan)

8 Tortilla-Wraps

1 Knoblauchzehe

250 g pflanzlicher griechischer Joghurt

eventuell 150 g pflanzlicher Reibekäse

2 Zweige Petersilie

- Backblech

1 Die Zwiebel hacken. Die Paprikaschoten in Streifen und die Champignons in Scheiben schneiden.

2 Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel 1 Minute lang anbraten. Die Paprikastreifen hinzufügen und 3 Minuten braten. Die Champignons hinzugeben und weitere 2 Minuten braten.

3 Die Kidney-Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen. Die Burrito-Gewürzmischung mit 100 ml Wasser zum Gemüse geben. Die Kidney-Bohnen einrühren und weitere 2 Min. erhitzen.

4 Den Knoblauch reiben und zum Joghurt hinzufügen. Die Wraps mit dem Knoblauch-Joghurt bestreichen. Die Gemüse-Bohnen-Mischung darauf verteilen und die Wraps aufrollen. Nach Belieben mit veganem Käse bestreuen (siehe Tipp). Die Petersilie fein hacken und die Burritos damit bestreuen.

Tipp: Auch lecker mit Kokos- oder Sojajoghurt.

Ofentipp: Die Burritos auf ein Backblech legen, mit 150 g geriebenem veganem Käse bestreuen. Den Käse im heißen Ofen (180 ºC) 10 Minuten schmelzen und goldbraun werden lassen.

Variationstipp: 1 Paprika durch 1 Zucchini ersetzen.

Veganer Wrap

25 Min.

CHILI SIN CARNE

Kichererbsen Blumenkohl-Curry