Hauptgericht für 4 Personen

2 Dosen Bonduelle Kichererbsen (à 310 g)

1 Salatgurke

2 Esslöffel Zucker

50 ml Weißweinessig

300 g weißer Reis

1 Zwiebel

2 rote Paprikaschoten

2 Esslöffel Öl

1 Esslöffel Curry

400 ml pflanzliche Kochsahne, z.B. Soja- oder Hafersahne

1 Zweig Petersilie

1. Die Gurke schälen oder in hauchdünne Scheiben schneiden. Den Zucker mit dem Weinessig verrühren. Die Gurke unterrühren und beiseite stellen.

2. Den Reis nach den Anweisungen auf der Packung kochen. Die Zwiebel hacken und die Paprikaschoten in Würfel schneiden.

3. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel 1 Minute lang anbraten. Die Paprikawürfel hinzufügen und 8 Minuten braten, bis sie weich sind. Die Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.

4. Das Curry mit dem Paprika verrühren. Die Kochsahne in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, die Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Min. auf kleiner Flamme erhitzen. Die Petersilie fein hacken.

5. Den Reis auf 4 Teller verteilen. Das Kichererbsen-Curry darüber geben und mit der Petersilie bestreuen. Mit dem süß-sauren Gurkensalat servieren.

Tipp: 1 Dose Ananasstücke (227 g) mit Saft hinzufügen.

Variationstipp: Schmeckt auch mit Gartenerbsen (tiefgekühlt).

Kichererbsen-Curry

25 Min.

Bohnen-Biryani

Kichererbsen-Nudeln mit Spinat und Frischkäse